Pecorino tartufo
Kaas geparfumeerd met speciaal geselecteerde Toscaanse truffels van de types Scorzone en Bianchetto, fijngehakt en in kleine vlokjes, voor meer consistentie en smaak. Het aroma is delicaat en niet-overheersend. Kaas om te eten of te raspen, de totaalsmaak van de kaas wordt nog versterkt door de speciale toets van truffels. De zuivel is wit met aders van truffel, gemiddelde rijpingsperiode.
Brebiou
Witte van Rotselaar
Troyes aux herbes
Emmental
De grootte, traditie en voortreffelijke kwaliteit maken de Emmentaler AOP wereldwijd tot de onbetwiste koning van de kazen . De Emmentaler AOP Classic met zijn gelijkmatige korst, ivoorkleurige kaasdeeg, grote gaten en typische, nootachtig milde smaak is een stukje Zwitserse natuur en cultuur. Kaasliefhebbers waarderen deze kaas van rauwe melk als delicatesse op elke kaasplank, als verrijking van het ontbijt en als afrondend dessert. Hij vormt echter ook een smaakvolle basis voor warme gerechten.
Gruyere de suisse
Voor een wiel van 35 kg is ongeveer 400 liter verse rauwe melk nodig. De koeien die deze hoogwaardige grondstof leveren, voeden zich in de zomer met weidegras en krijgen in de winter hooi. Er mogen geen additieven worden toegevoegd. Tijdens de rijpingstijd, die meerdere maanden duurt, worden de kaaswielen meermaals omgekeerd en met pekel gewassen. De vochtigheid maakt de vorming van de smeer mogelijk, die de rijping van de korst naar binnen toe bevordert. Hierdoor krijgt de Gruy?re AOP zijn unieke smaak. Tot vandaag wordt hij volgens het traditionele recept geproduceerd in de dorpskaasmakerijen van West-Zwitserland (kanton Freiburg)
Alta Badia
Deze kaas uit Zuid-Tirol, heeft een stevige, droge, rustieke korst. Het zuivel is licht geel van kleur en volledig zonder gaten. De kaas heeft een stevige textuur, maar is toch licht romig en smelt op de tong. Hij heeft een intense geur en een complexe smaak die lang en goed doorsmaakt. Na de Gran Spicchio en de Schwarzenstein, ondergaat deze Alta Badia het langste rijpingsproces van alle Mila-kazen.
Brigand
