Le poya
Le Poya dankt zijn naam aan de beroemde klim naar de hoge bergweide aan het begin van de zomer. Exclusief geproduceerd met Zwitserse melk, enkele maanden gerijpt in vochtige en koele kelders, brengt Le Poya alle kwaliteiten, knowhow en traditie van een karakteristieke regionale kaas samen. Le Poya ontving de onderscheiding Saveur del'Ann?e 2012, uitgereikt door Franse consumenten.
Brigand
Bleu d’auverge
Trou de Cru
Trou du Cru is een zeer sterke, doordringende Franse kaas, ontwikkeld door de kaasmaker Robert Berthaut in de vroege jaren 1980. Het is een gepasteuriseerde koemelk, type ?poisse, uit de Bourgogne. De zachte kaas is ivoorgeel van kleur, met een oranje, eetbare korst. Tijdens de rijping van vier weken wordt elke kleine kaas gewassen met Marc de Bourgogne, een sterke lokale eau de vie.
Vieil Aubel
Langres
Peyrigoux
Rookkaas
Saladeblokjes Chili
Westmalle
In de kaasmakerij van de abdij van Westmalle primeert kwaliteit. Daarom gebruiken de monniken alleen melk van hun eigen koeien. Zo zijn ze zeker van een betrouwbare basisgrondstof, die ze zelf helemaal onder controle hebben. Ook de productie verloopt zo natuurlijk mogelijk, zonder te ontromen en bewaarmiddelen of kleurstoffen toe te voegen.De tijd doet zijn werk en beloont met een natuurlijke evolutie in de smaak en textuur van de kazen. Kenmerkend voor alle variëteiten is het lage zoutgehalte. Westmalle jong is 2 maanden gerijpt en levert een smeuïge, halfharde trappistenkaas op met de geur van romige boter en een zachte smaak.
Komijnkaas
G-oats cheese (150gr)
Jong belegen beemster
Alta Badia
Deze kaas uit Zuid-Tirol, heeft een stevige, droge, rustieke korst. Het zuivel is licht geel van kleur en volledig zonder gaten. De kaas heeft een stevige textuur, maar is toch licht romig en smelt op de tong. Hij heeft een intense geur en een complexe smaak die lang en goed doorsmaakt. Na de Gran Spicchio en de Schwarzenstein, ondergaat deze Alta Badia het langste rijpingsproces van alle Mila-kazen.
Abdij Orval
Boû d’Fagne
Brillat savarin
De Brillat Savarin, een kaasje met bijzondere oogstrelende en fijne smaakeigenschappen. Het is een witschimmelkaas van koemelk, maar dan verrijkt met room. De Brillat Savarin wordt gemaakt volgende de typische tradities uit de Bourgogne, zo worden de kaasvormen niet machinaal, maar nog steeds met de pollepel gevuld. Een kaasje dat uitzonderlijk lekker smaakt, zowel op de kaasplank als bij het dessert, gecombineerd met kiwi, aardbei en druiven.