Lactosevrij

De Comtés Badoz worden geproduceerd in traditionele kaasfabrieken. De kennis van het product, het verzamelen van de melk en vervolgens de productie en rijping in de speciale kelders garanderen een langere rijping van verschillende maanden. De band tussen productie en rijping is voor hen essentieel. De Millésime rijpt minstens 30 maanden waarvan 8 tot 10 in de tunnel van Granges Maillot. Uitsluitend geproduceerd met lente- en zomermelk.

Le Cousin is een boerenkaas gemaakt van bruine Zwitserse koemelk. De zachte kaas is bedekt met een mooie oranjekleurige korst die milde tonen van room en boter nalaat.